Menús vegetarianos en las escuelas: avance significativo.

La restauración en los comedores es un problema medioambiental y de salud importante

La sobreproducción y el consumo excesivo de carne tiene graves consecuencias para la salud y el medio ambiente . El ganado es de hecho uno de los principales impulsores del cambio climático y la deforestación en la actualidad , y su industrialización se produce a expensas del bienestar de los animales apiñados en granjas cada vez más grandes y concentradas. Además, el nivel actual de consumo de carne en Francia es un factor que agrava el riesgo de aparición de enfermedades como la obesidad, la diabetes o incluso ciertos tipos de cáncer.

Dado que la alimentación está en el centro de importantes problemas ambientales y de salud, en 2017, Greenpeace decidió investigar el tema y, más específicamente, los comedores escolares, que sirven casi mil millones de comidas al año a más de siete millones de personas .

A principios de 2018, los menús vegetarianos casi inexistentes

Greenpeace luego llegó a una conclusión clara: la mayoría de los comedores, plagados por el lobby de la carne , ofrecían con demasiada frecuencia carne o pescado industrial en todas las comidas . Gracias a la movilización de miles de personas durante una encuesta contributiva sin precedentes , los miembros pudieron establecer un mapa preciso de los comedores escolares franceses de acuerdo con la oferta de menús vegetarianos que ofrecían. En ese momento, casi siete de cada diez niños comían carne o pescado en todas las comidas que se servían en el comedor . Luego, la carne se sirvió en proporciones que eran dos veces más grandes. Cifras alarmantes, tanto para la salud del planeta como para la de nuestros niños.

La ley EGALIM, el primer punto de inflexión decisivo

Era necesario actuar, y con rapidez, para que se sirviera menos carne en los comedores escolares y mejorar su calidad. Por ello, Greenpeance se ha reunido con líderes políticos en numerosas ocasiones y se ha acercado a profesionales y organizaciones de la restauración colectiva como la Asociación Vegetariana de Francia (AVF), la Federación de Consejos de Padres (FCPE) o nuevamente el sindicato Front de Mères para formular propuestas capaces de mejorar. la oferta que se ofrece en los comedores escolares . El informe "menos pero mejor ", publicado en 2018, y el mapeo que ilustra la lamentable falta de menús vegetarianos en los comedores escolares han ayudado a fortalecer los argumentos de la asociación sobre el tema y a convencer gradualmente a los parlamentarios inicialmente recalcitrantes.

El trabajo de Greenpeace ha dado sus frutos a través de la ley Egalim , adoptada por la Asamblea Nacional el 2 de octubre de 2018. Esto de hecho ha creado la experimentación de un menú vegetariano semanal en todos los comedores escolares franceses durante dos años . Greenpeace tuvo que luchar duro para lograr este gran paso adelante, al que el gobierno se opuso hasta el final. Por tanto, el apoyo de los parlamentarios a esta medida, materializado a través de varias enmiendas propuestas en primera y segunda lectura, fue fundamental.

Pero la ley no introdujo de manera firme y definitiva el menú vegetariano semanal. El experimento dio lugar a temores de que fuera posible dar un paso atrás al final del mismo . Los temas de salud y medio ambiente eran demasiado importantes para correr el riesgo de perder tal avance, y la ONG optó por continuar su campaña sobre el tema para preservarlo e incluso mejorarlo.

Movilizaciones locales victoriosas

Después de la adopción de este experimento, Greenpeace hizo la apuesta de hacer campaña a nivel local para convencer a las comunidades locales, tomadores de decisiones sobre los menús que se sirven en los comedores, de ir más allá ofreciendo una opción vegetariana diaria o más. Menús vegetarianos cada semana .

Para ello, el tejido activista fue fundamental . En toda Francia, los grupos locales de Greenpeace han hecho campaña para que los municipios se comprometan a hacer más. Su tremendo trabajo de promoción y movilización ha dado sus frutos: las ciudades de Villeurbanne, Burdeos, Nantes, París y muchas otras han ido más allá de la experimentación planificada al aumentar significativamente su oferta de menús vegetarianos.

Además, Greenpeace también ha ofrecido acceso gratuito a herramientas (petición, kit de campaña, etc.) que permiten a cualquier persona motivada lanzar su propia campaña para más menús vegetarianos en los comedores escolares de su comunidad. Esta fue una gran novedad para Greenpeace Francia: las 191 campañas ciudadanas actuales se enumeran aquí , ¡y siempre es posible crear nuevas!

¡Una victoria final!

El logro de importantes victorias a nivel local y la implementación bastante exitosa del experimento hicieron posible anclar la llegada de menús vegetarianos a los comedores escolares. Sin duda, Greenpeace realizó un segundo mapeo con resultados mucho más positivos que el primero: en septiembre de 2020, ¡alrededor de tres de cada cuatro alumnos tenían la posibilidad de comer vegetariano al menos una vez a la semana ! Este nuevo mapeo se ha vuelto a realizar gracias a la participación de miles de personas en una encuesta contributiva.

El camino recorrido en dos años fue, por tanto, muy alentador. Pero ciertos parlamentarios, los lobbies de la carne y la Asociación de Alcaldes de Francia estaban maniobrando para que no se perpetuara la experimentación con el menú vegetariano semanal. La ley climática iba a ser el escenario de una ronda final de negociaciones. Luego, los activistas se acercaron a muchas asociaciones con las que Greenpeace organizó una gran movilización en línea . Al mismo tiempo, ha realizado varios estudios en profundidad sobre el impacto de los menús vegetarianos en el planeta y   la realidad de la opción vegetariana   sobre el terreno. En esta etapa, las asociaciones de estudiantes han jugado un papel fundamental: verdaderos motores de las campañas ciudadanas, los estudiantes han hecho posible incrementar la presión sobre el gobierno y los parlamentarios.

Resultado: finalmente se perpetuó la experimentación del menú vegetariano, y se hará obligatoria la opción vegetariana en todas las instituciones gestionadas por el Estado en 2023. Otra victoria obtenida en el tema, a propuesta de la asociación Platos de Verduras, la AVF, la Red de Acción por el Clima y Greenpeace: la evolución de toda la formación en cocina (BEP, CAP, etc.). ¡A partir de ahora, tendrán que ofrecer módulos sobre la preparación de platos vegetarianos! Estas últimas victorias son el único avance real provocado por una ley climática que también es cruelmente defectuosa .

Fuentes

- Paz verde