Vegetarianismo y veganismo: no es solo una cuestión de gustos.

Hoy en día, el vegetarianismo es un movimiento consolidado en todo el mundo , que ha condicionado la vida, la nutrición y los hábitos de millones de personas. El crecimiento exponencial y mundial de la población vegetariana, o de aquellos que siguen una dieta predominantemente sin carne y sin pescado , ha influido en la sociedad actual y en varias industrias, desde la restauración hasta el turismo y, por supuesto, la industria alimentaria. Sin embargo, lo que puede parecer una tendencia reciente es, de hecho, un fenómeno y una práctica alimentarios que tiene orígenes muy antiguos .

Los antiguos orígenes del vegetarianismo

La mayoría de los antropólogos, así como estudios recientes, han demostrado que nuestros antepasados, aunque se dedicaban a la caza, consumían principalmente dietas a base de plantas y que una amplia variedad de plantas constituían la base de su nutrición. Teniendo en cuenta lo peligroso y arriesgado que era obtener carne, no es de extrañar que el hombre primitivo, hace ya 4000 años, tendiera al vegetarianismo.

Según hallazgos recientes, los antiguos egipcios dependían principalmente de productos vegetales cultivados, todo trigo y cebada , y comían muy poca carne y pescado, a pesar de la presencia del Nilo. De hecho, parece que los animales como las vacas, los carneros y los cerdos se consideraban sagrados en ese momento y, por lo tanto, se sacrificaban solo para las fiestas y ocasiones especiales.

Con el tiempo, hacia el siglo VI a.C., cada vez más movimientos religiosos condicionaron y limitaron el consumo de carne en señal de bienestar espiritual, por ejemplo, pensemos en muchas disciplinas y filosofías orientales como el budismo o el taoísmo o la corriente de Orfismo en el mundo. antigua Grecia.
Es precisamente en Grecia donde podemos encontrar al padre del vegetarianismo; el filósofo y matemático Pitágoras . Según relatan los versos de la Metamorfosis de Ovidio , Pitágoras fue el primero en adoptar una postura ideológica fuerte contra el consumo de carne y el sacrificio de animales. Su creencia estaba fuertemente condicionada por la doctrina de la reencarnación (metempsicosis), ya que fue uno de los primeros en Occidente en creer que todos los seres vivos, incluidos los animales, tenían alma .

El vegetarianismo pitagórico fue adoptado por los antiguos griegos y romanos que se llamaban a sí mismos "pitagóricos" y durante las décadas siguientes sus principios influyeron en generaciones de eruditos, filósofos y pensadores religiosos.

El vegetarianismo también era normal en los primeros días del cristianismo ortodoxo griego . En Rusia, Grecia, Serbia, Chipre y otros países ortodoxos, las personas que pertenecían a la iglesia seguían una dieta sin carne (e incluso sin alcohol). Más recientemente, esta dieta se ha transpuesto solo al ayuno ortodoxo, al menos para los laicos: de hecho, los monjes todavía no consumen carne y pescado hasta el día de hoy.

Tenga en cuenta que los ortodoxos ayunamos principalmente para recordar e imitar a Adán y Eva en su estado original antes de la Caída. En ese momento, según las Escrituras, no consumían ningún producto animal de ningún tipo y ciertamente no mataban animales para comer su carne. Fuente> Patriarcado de Moscú, parroquia ortodoxa de Turín

Nacimiento y evolución del movimiento vegetariano moderno

El punto de inflexión en la historia del vegetarianismo se produjo a mediados del siglo XIX en Inglaterra, con la fundación de la Vegetarian Society (29 de septiembre de 1847) y el nacimiento del término “vegetariano” , una combinación de las palabras vegetariano y agrario. Una curiosidad interesante: esta antigua organización, todavía activa hoy, se partió en dos en 1944, cuando parte del movimiento decidió fundar la primera Vegan Society .

Apenas tres años después del nacimiento de la primera asociación vegetariana, la American Vegetarian Society también ha surgido en Nueva York. Todos estos grupos persiguieron ideales vegetarianos y elogiaron las virtudes de la templanza, la abstinencia y el autocontrol, típicas de quienes reducen o eliminan el consumo de carne.

Siglos más tarde, otro hecho histórico consolidó la creencia vegetariana, convirtiéndola en un movimiento real, a saber, el lanzamiento en la década de 1970 del libro Diet for a Small Planet de Francis Moore Lappe , entonces estudiante universitario, que se convirtió en un reconocido escritor e investigador estadounidense. . Este texto tuvo el mérito de ser el primero en proclamar la dieta vegetariana como una práctica fundamental del medio ambiente, y no sólo por una decisión ética y moral, ya que los alimentos basados en planta- tienen un impacto mucho menor sobre el medio ambiente que la comida. Carne.

Pocos años después, en 1975, la liberación animal cantante siguió, que es el primer trabajo que combina la dieta vegetariana a la importancia de apoyar y luchar por los derechos de los animales. Por lo tanto, fue a partir de la década de 1970 que el vegetarianismo fue adoptado como dieta y forma de vida por un tipo de persona cada vez más numeroso y variado.

Es posible llevar este enfoque y esta filosofía un paso más allá con el veganismo.

“El veganismo es una filosofía y una forma de vida que busca excluir - en la medida de lo posible - todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para su alimentación, vestimenta o cualquier otro propósito; y, por extensión, promover el desarrollo y uso de alternativas sin animales en beneficio de los animales, los seres humanos y el medio ambiente. En términos dietéticos, se refiere a la práctica de prescindir de todos los productos derivados total o parcialmente de animales .

Hay muchas formas de adoptar el estilo de vida vegano. Sin embargo, una cosa que todos los veganos tienen en común es una dieta basada en plantas que evita todos los alimentos de origen animal, como la carne (incluidos el pescado, los mariscos y los insectos), los productos lácteos, los huevos y la miel , además de evitar los materiales de origen animal. productos probados en animales y lugares que utilizan animales para entretenimiento.

Un poco de historia...

Aunque la dieta vegana se definió muy temprano en los primeros días de la Vegan Society en 1944, no fue hasta 1949 cuando Leslie J Cross señaló que la sociedad carecía de una definición de veganismo. Sugirió "[el] principio de la emancipación de los animales de la explotación humana". Esto se aclara más tarde como "tratar de acabar con el uso de animales por parte del ser humano para la alimentación, las mercancías, el trabajo, la caza, la vivisección y todos los demás usos que impliquen la explotación de la vida animal por el hombre".

La empresa se registró por primera vez como organización benéfica en agosto de 1964, pero sus activos se transfirieron más tarde a una nueva organización benéfica cuando también se convirtió en una sociedad de responsabilidad limitada en diciembre de 1979. La definición de veganismo y organizaciones benéficas sociales se ha modificado y perfeccionado a lo largo de los años. Para el invierno de 1988, la definición actual estaba en uso, aunque la redacción ha cambiado ligeramente a lo largo de los años.

No es solo una cuestión de dieta

Los veganos evitan la explotación de animales para cualquier propósito, siendo la compasión una de las principales razones por las que muchos eligen un estilo de vida vegano. Desde accesorios y ropa hasta maquillaje y artículos de baño, los productos de origen animal y los productos probados en animales se encuentran en más lugares de lo esperado.

Fuentes:

- Tumn

- La Sociedad Vegana